Tại sao tỏi đen lại có màu đen? | Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo

Để trả lời được câu hỏi "Tại sao tỏi đen lại có màu đen?" thì Hoxudo xin phép có đôi dòng tóm tắt, cũng như trình bày số thông tin chung về tỏi đen mục đích để một số bạn mới tìm hiểu để biết sơ lược "Tỏi đen là gì?". 

TỎI ĐEN LÀ GÌ?

Tỏi đen không phải là một giống tỏi có được tính chất như vậy ngay từ khi trồng, đó là sản phẩm được lên men từ tỏi trắng, quá trình lên men không sử dụng bất cứ enzym sinh học hay các chất phụ gia, xúc tác hóa học nào. Tỏi đen được tạo ra do tác động của nhiệt độ, độ ẩm trong thời gian thích hợp. Các phản ứng chuyển hóa nội sinh trong tỏi sẽ liên tục chuyển hóa các chất có trong tỏi tươi làm tăng hàm lượng các acid amin, hàm lượng đường (Chủ yếu là đường fructose), kháng sinh tự nhiên và nhiều hoạt chất sinh học quý giúp chống lão hóa, cân bằng các chức năng hoạt động của cơ thể. Những hoạt chất sinh học này trong tỏi tươi không có hoặc có nhưng không bền, dễ bay hơi làm giảm tác dụng của tỏi.Bản thân tỏi là một loại thực phẩm, dược liệu đa dụng, được sử dụng từ rất lâu trong đời sống con người. Khi lên men thành tỏi đen, tác dụng của tỏi càng tăng lên gấp bội giúp tỏi đen xứng đáng là VUA THỰC DƯỢC. Nó có khả năng can thiệp sâu vào các hoạt động của tế bào theo quy luật tự nhiên, không gây tác dụng phụ. Có đầy đủ các công dụng như trong tỏi tươi, sự đặc biệt của tỏi đen đó là hàm lượng các dược chất trong tỏi đen cao gấp từ 3 đến 8 lần trong tỏi tươi. Ngoài ra công dụng của tỏi đen có 1 số ưu điểm vượt trội như:  Phòng, chống, hỗ trợ điều trị ung thư; giúp bảo vệ chức năng gan, ngăn ngừa xơ gan, viêm gan; tốt cho hệ thống tim, mạch ngăn ngừa đột quỵ; cân bằng đường huyết; tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Kết luận, tỏi đen là tỏi trắng do tác động của nhiệt độ, độ ẩm trong thời gian thích hợp mà tạo thành. Từ đây, chúng ta mới tiếp tục tìm hiểu xem vì sao mà từ tỏi trắng nhờ chuyển hóa các chất gì mà cho ra được tỏi đen có nhiều công dụng đến như vậy, thì sau đây Hoxudo xin trình bày vào câu hỏi trọng tâm mà đề bài đã nêu: Tại sao tỏi đen có màu đen?

TẠI SAO TỎI ĐEN CÓ MÀU ĐEN?

Đó là quá trình chuyển hóa Maillard tạo ra màu đen của tỏi (Maillard là phản ứng chuyển hóa màu trong ngành thực phẩm, trong đời sống ta thường thấy các nhà nội trợ hay dùng nước màu hoặc thắng đường làm kẹo đắng khi xào, nấu các loại thức ăn làm tăng độ thẩm mỹ trong thực phẩm).
Đó là thông tin cơ bản về chuyển hóa màu sắc của tỏi, cụ thể hơn nữa thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo nói thêm về sự khác nhau của tỏi đen ủ dài ngày và ngắn ngày có liên quan đến quá trình chuyển hóa Maillard này.

Tỏi đen được tạo ra là do tác động của nhiệt độ và độ ẩm theo thời gian, các chất trong tỏi đen qua quá trình chuyển hóa nội sinh tạo ra hàm lượng các acid amin và các hoạt chất sinh học cao hơn tỏi thường gấp nhiều lần, trong đó có quá trình chuyển hóa Maillard tạo ra màu đen của tỏi cùng với sự chuyển hóa tạo ra các hoạt chất sinh học có tác dụng dược lý thì phản ứng Maillard là phản ứng tạo ra các acid amin rất tốt trong tỏi đen cao hơn trong tỏi thường rất nhiều lần, giúp bổ sung nhiều acid amin thiết yếu cho cơ thể nhất là những acid amin cơ thể không tự tổng hợp được. Do vậy, để tỏi đen lên men chuẩn, điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, thời gian (tốc độ) lên men, chất lượng nguyên liệu, trình độ con người là các yếu tố tổng hợp tạo nên.

Chuyển hóa Maillard của tỏi đen ủ trong thời gian dài ngày

Tỏi đen lên men ở nhiệt độ thích hợp trong thời gian dài sẽ giúp sự chuyển hóa chất chống oxy hóa SAC chuyển hóa được hoàn toàn, khiến hàm lượng chất SAC đạt hàm lượng cao nhất. SAC được hình thành nhờ quá trình thủy phân enzym ૪-glutamyl-S-allyl cysteine (GSAC) bằng ૪-glutamyl transpeptidase. SAC là một trong những hợp chất axit amin chính có chứa lưu huỳnh liên quan tới tác dụng của tỏi đen, bao gồm các hoạt động chống oxy hóa, chống ung thư, chống tiểu đường và hoạt động thần kinh.

Chuyển hóa Maillard của tỏi đen ủ trong thời gian ngắn ngày

Khi ủ trong thời gian ngắn hơn, muốn tỏi nhanh có màu đen người ta có thể tăng nhiệt ở mức cao hơn để tỏi chuyển màu đen nhanh hơn nhưng sẽ không đạt chất lượng vì khi hàm lượng đường trong tỏi đen đã lên cao, nếu tăng nhiệt độ để tăng tốc độc chuyển hóa tỏi thì PH trong tỏi giảm nhanh khiến tỏi chua nhiều hơn và các điều kiện chuyển hóa Maillard sẽ tiến gần hơn đến điều kiện chuyển hóa Caramen (phản ứng caramen là phản ứng tách nước khỏi đường để tạo ra nước hàng hay còn gọi là kẹo đắng thường dùng làm gia vị hoăc tăng độ thẩm mỹ trong thực phẩm).

Chuyển hóa Maillard của tỏi đen được ủ trong nồi cơm điện

Chúng ta thường thấy việc này khi ủ tỏi đen bằng nồi cơm điện hay bằng những máy gia đình thiếu các chức năng điều khiển dẫn đến tỏi có vị hơi đắng, thậm chí là rất đắng và có mùi khét hoặc có thêm vị chua khá mạnh như khi lên men vi sinh bằng khuẩn Lactobacillus plantarum (Muối chua). Việc tăng nhiệt độ để giảm thời gian ủ khiến cho nước ở trong tỏi giảm mạnh, điều kiện chuyển hóa Maillard tiến dần về điều kiện chuyển hóa caramen khiến cho quá trình thủy phân chậm lại do vậy trong điều kiện thời gian ngắn, quá trình thủy phân bị chậm lại sẽ khiến cho tỏi không thể thủy phân hết các enzym ૪-glutamyl-Sallyl cysteine (GSAC) nên hàm lượng chất chống oxy hóa SAC sẽ không cao.

Cách làm tỏi đen ngon đạt chất lượng tại nhà.

Như vậy, qua những thông tin trên thì các bạn đã phần nào biết được tỏi đen được làm ra từ tỏi trắng, và màu đen của tỏi được tạo ra nhờ quá trình chuyển hóa Maillard dưới tác động của nhiệt độ, độ ẩm và thời gian.

Qua  bài viết trên, thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo cảm ơn các bạn đã có sự quan tâm và tìm hiểu sản phẩm tỏi đen với mục đích phòng và hỗ trợ điều trị bệnh cho chính mình. Chúc các bạn luôn có được sức khỏe tốt và hạnh phúc trong cuộc sống!

LIÊN HỆ TƯ VẤN CÁCH SỬ DỤNG TỎI ĐEN ĐÚNG CÁCH ĐẠT HIỆU QUẢ CAO NHẤT TRONG QUÁ TRÌNH CHỮA BỆNH.

CỬA HÀNG THỰC PHẨM THỰC DƯỠNG HOXUDO

Địa chỉ: 33 Trần Thị Kỷ, Tp. Quy Nhơn, T. Bình Định

Website: https://www.hoxudo.com/

Fanpage: Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo

Hotline: 0948 52 4848

Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo mong muốn sẽ luôn đồng hành cùng quý khách hàng trong việc chăm sóc sức khỏe của bản thân và gia đình.

Read More

Làm ra tỏi đen xong thì làm gì? | Tuyển cộng tác viên kinh doanh tỏi đen tại Quy Nhơn

LÀM TỎI ĐEN XONG THÌ LÀM GÌ?

Câu hỏi này nên trả lời bằng một câu hỏi: Bạn là người mua hay người bán?

- Là người mua thì đơn giản lắm, tỏi đen có tốt không, nhiều công dụng cho sức khỏe chứ, giá thế nào. Ừ tốt thì ta mua. Bữa trước, có anh bạn bị đau dạ dày, uống thuốc tây có giảm đau đôi chút nhưng cũng phải dùng theo đơn 5 - 7 ngày thì dừng và anh ấy chia sẻ cảm thấy việc dùng thuốc Tây mệt mỏi, uể oải trong người, làm việc không có hiệu quả. Hỏi qua người thân, bạn bè có loại thuốc nào tốt hơn không thì được tư vấn cách dùng tỏi đen. Âu cũng là cái cơ duyên cho anh bạn. Từ khi dùng tỏi đen, bệnh dạ dày của anh ấy đã biến mất. 

- Còn là người bán, thì cũng có dăm bảy kiểu, các đơn vị nhập tỏi thành phẩm lớn bao giờ cũng phải tính tới hệ thống phân phối, đại lý, ngoài tiền làm tỏi đen; thì còn phải đầu tư cho hệ thống phân phối bán hàng, bán tỏi đen không phải là đưa tỏi đen tới người tiêu dùng rồi phủi tay hân hoan đi về. Thế mới bảo làm doanh nghiệp dễ gì đâu, các bạn trẻ khởi nghiệp cũng cần phải có cái nhìn trong vị thế người bán, làm ra một sản phẩm là một câu chuyện dài của dài. Cho nên, như Vietkiga làm ra tỏi đen thì trước đó đã phải tuyển đại lý, kết hợp với các y bác sĩ đầu ngành, hôm nay, họ còn liên kết với thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo làm đại lý tại Bình Định, tư vấn và hỗ trợ chăm sóc sức khỏe cho mọi khách hàng nữa. Tỏi đen như vậy là đã có nơi sản xuất thì không lo thiếu nguồn nguyên liệu, có chỗ bán, đảm bảo, uy tín, có nơi hỗ trợ tư vấn cách dùng tỏi đen đúng cách và đạt hiệu quả cao nhất. Coi bộ đủ, mà làm cũng nhanh thiệt, 6 năm về trước chứ mấy thì nay mới nghe cái tên Vua tỏi Việt (Vietkiga) được ra đời. 

Nghĩ như doanh nghiệp, như người bán, là phải nghĩ tới 1 hệ sinh thái cho sản phẩm của mình, người mua giờ cũng tinh, cũng tính. Nhận được sự tận tâm từ người bán thì trả lại bằng sự thủy chung, mua dài dài.

Trước đọc comment trên mạng thấy các bạn cứ so sánh giá tỏi đen Vietkiga tại Quy Nhơn này với tỏi đen của nhà làm thì rẻ là đúng rồi, ngoại trừ yếu tố tính năng, chất lượng không bẳng ra thì có 1 cái then chốt: họ chỉ bán cho bạn củ tỏi có màu đen thì lại chẳng rẻ.

Lần này xem ra vòng tròn sinh thái của Tỏi đen Vietkiga đã rõ nét, có thể gọi là một hệ sinh thái điển hình của kinh doanh nghĩ rộng cho mọi người START UP. 

Cùng CHẤM nếu bạn cũng quan tâm tới việc chăm sóc sức khỏe, kinh doanh và khởi nghiệp.

Read More

Tỏi đen ủ bao nhiêu ngày là đạt chất lượng | Thực phẩm dinh dưỡng tại Hoxudo tại Quy Nhơn

TỎI ĐEN Ủ BAO NHIÊU NGÀY LÀ ĐẠT CHẤT LƯỢNG

Câu hỏi được nhiều khách hàng quan tâm khi giá sản phẩm tỏi đen trên thị trường vẫn còn rất cao nên không ít người đã chọn phương án tự sản xuất để dùng. Ủ sau 10-12 ngày cũng có tỏi đen và ủ đến 60 ngày thậm chí 90 ngày mới có tỏi đen,... Vậy điều gì tạo ra sự khác biệt khi phải ủ đến 90 ngày mới ra tỏi đen. Sự khác nhau về thời gian ủ nói lên điều gì về chất lượng tỏi đen?

QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA TỎI TRẮNG THÀNH TỎI ĐEN

Tỏi đen được tạo ra từ tỏi trắng do tác động của nhiệt độ và độ ẩm theo thời gian, các chất trong tỏi đen qua quá trình chuyển hóa nội sinh tạo ra hàm lượng các acid amin và các hoạt chất sinh học cao hơn tỏi thường gấp nhiều lần, trong đó có quá trình chuyển hóa Maillard tạo ra màu đen của tỏi (Maillard là phản ứng chuyển hóa màu trong ngành thực phẩm, trong đời sống ta thường thấy khi xào, nấu các loại thức ăn), cùng với sự chuyển hóa tạo ra các hoạt chất sinh học có tác dụng dược lý thì phản ứng Maillard là phản ứng tạo ra các acid amin rất tốt trong tỏi đen cao hơn trong tỏi thường rất nhiều lần, giúp bổ sung nhiều acid amin thiết yếu cho cơ thể nhất là những acid amin cơ thể không tự tổng hợp được. Do vậy, để tỏi đen lên men chuẩn, điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, thời gian (tốc độ) lên men, chất lượng nguyên liệu, trình độ con người là các yếu tố tổng hợp tạo nên.

NHIỆT ĐỘ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA TỎI ĐEN NHƯ THẾ NÀO?

Tỏi đen lên men ở nhiệt độ thích hợp trong thời gian dài sẽ giúp sự chuyển hóa chất chống oxy hóa SAC chuyển hóa được hoàn toàn, khiến hàm lượng chất SAC đạt hàm lượng cao nhất. SAC được hình thành nhờ quá trình thủy phân enzym ૪-glutamyl-S-allyl cysteine (GSAC) bằng ૪-glutamyl transpeptidase.

SAC là một trong những hợp chất axit amin chính có chứa lưu huỳnh liên quan tới tác dụng của tỏi đen, bao gồm các hoạt động chống oxy hóa, chống ung thư, chống tiểu đường và hoạt động thần kinh.

Khi ủ trong thời gian ngắn hơn, muốn tỏi nhanh có màu đen người ta có thể tăng nhiệt ở mức cao hơn để tỏi chuyển màu đen nhanh hơn nhưng sẽ không đạt chất lượng vì khi hàm lượng đường trong tỏi đen đã lên cao, nếu tăng nhiệt độ để tăng tốc độ chuyển hóa tỏi thì PH trong tỏi giảm nhanh khiến tỏi chua nhiều hơn và các điều kiện chuyển hóa Maillard sẽ tiến gần hơn đến điều kiện chuyển hóa Caramen (phản ứng caramen là phản ứng tách nước khỏi đường để tạo ra nước hàng hay còn gọi là kẹo đắng thường dùng làm gia vị hoăc tăng độ thẩm mỹ trong thực phẩm).

Mọi thắc mắc có thể thông tin về chuyên gia tỏi đen qua địa chỉ Email: anhtoiden@gmail.com

TƯ VẤN TRỰC TIẾP CÁCH DÙNG TỎI ĐEN TẠI CỬA HÀNG HOXUDO

Địa chỉ:  33 Trần Thị Kỷ, Tp. Quy Nhơn, T. Bình Định

Website: https://www.hoxudo.com/

Fanpage: Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo

Hotline: 0948 52 4848 - 0356 034 592

Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo mong muốn sẽ luôn đồng hành cùng quý khách hàng trong việc chăm sóc sức khỏe của bản thân và gia đình.

Read More

Cách làm tỏi đen ngon và đạt chất lượng tại nhà | Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo tại Quy Nhơn

Do sản phẩm tỏi đen còn khá đắt trên thị trường, nhiều gia đình đã chọn giải pháp tự ủ tỏi đen để giảm chi phí. Tuy nhiên, có nhiều người do không hiểu sâu quy trình kỹ thuật, làm theo hướng dẫn chia sẻ trên mạng xã hội nên không tránh khỏi tam sao thất bản. Chúng tôi xin hướng dẫn quý vị quy trình ủ chuẩn theo công nghệ Nhật Bản.

CÁCH LÀM TỎI ĐEN ĐẠT CHẤT LƯỢNG TẠI NHÀ

Trước hết, chúng tôi khuyên quý vị không nên sử dụng nồi cơm điện để ủ tỏi đen vì nồi cơm điện bộ rơ le nhiệt chỉ có 2 chức năng là nấu sôi và giữ nóng, nhiệt độ mỗi loại nồi nhà sản xuất thường đặt ở các mức khác nhau do các thiết kế bảo ôn, giữ nhiệt khác nhau, hơn nữa khi nấu cơm, không yêu cầu khắt khe về nhiệt độ nhưng ủ tỏi đen lại yêu cầu khắt khe. Nếu có thể bà con nên chọn các thiết bị ủ gia đình có đủ tính năng theo hướng dẫn của chúng tôi. Với 6 năm liên tục nghiên cứu, thử nghiệm về tỏi đen và sản xuất các sản phẩm chế biến sâu về tỏi đen. Chúng tôi xin chia sẻ quy trình sản xuất tỏi đen chuẩn theo các tài liệu quốc tế đã công bố và được chứng nghiệm liên tục 6 năm tại Việt Nam do chúng tôi tiến hành như sau:

LỰA CHỌN MUA THIẾT BỊ Ủ TỎI ĐEN

Chọn mua được thiết bị ủ là điều quan trọng bởi các thiết bị ủ tỏi đen sẽ quyết định đến thông số nhiệt độ, độ ẩm và chất lượng tỏi sau này. Chúng ta nên yêu cầu nhà cung cấp thiết bị bảo đảm cam kết 1 số thông số sau:

-  Sai số nhiệt độ không quá 2% và phải được công bố, niêm yết, có chứng nhận của các cơ quan chức năng về tiêu chuẩn thiết bị. Có hướng dẫn kiểm tra, hiệu chỉnh nhiệt độ.

-  Bộ điều tiết độ ẩm: Có cửa xả ẩm, cấp ẩm bổ sung hoặc các hướng dẫn điều tiết để độ ẩm được điều tiết đúng trong suốt quá trình ủ.

Trong 2 vấn đề trên: Nếu nhà cung cấp không làm được việc này nghĩa là họ chỉ có kiến thức về kỹ thuật điện, kỹ thuật nhiệt và nồi ủ chứ không hề có kiến thức về tỏi đen nên họ đã không làm đúng các yêu cầu để ủ tỏi đen.

-  Về giá thành cần xem xét vì bộ cảm biến, điều khiển nhiệt độ và độ ẩm hàng không tốt có thể có giá dưới 2 triệu đồng, nếu chúng ta mua thiết bị ủ chỉ có giá dưới 2 triệu đồng nghĩa là sai số và rủi ro của nó sẽ cao.

KIỂM TRA THIẾT BỊ Ủ TỎI ĐEN

- Kiểm tra điều khiển nhiệt độ: Đây là việc làm cần thiết để hiệu chỉnh nhiệt độ ủ của thiết bị. Để kiểm tra hiệu chỉnh cần có thiết bị tiêu chuẩn, tuy nhiên ở gia đình thường không có thiết bị này. Để có thể kiểm tra, chúng ta dùng nước cất (nước tinh khiết hoặc tương đối tinh khiết) cho vào thiết bị ủ và thiết lập nhiệt độ của thiết bị 100 độ C và cắm điện, chờ đến khi thiết bị ngắt mà thấy nước sôi là độ chính xác của thiết bị đạt tiêu chuẩn (Sai số có thể chỉ là 2-3% việc này có thể khắc phục được ở bước sau).

- Kiểm tra hiệu chỉnh bộ cấp ẩm: Thường các thiết bị ủ gia đình ít có thiết bị này, nếu có, ta nên mua thêm một thiết bị đo độ ẩm của phòng và đọc thông số báo của thiết bị khi chưa vận hành. Do yêu cầu về ẩm không quá khắt khe, có thể kiểm tra bằng mắt thường nên chúng ta chỉ cần có để bảo đảm không có rủi ro trong quá trình ủ.

- Kiểm tra sự ổn định của thiết bị: Sự tăng giảm của nguồn điện cũng sẽ làm sai số cảm biết và thiết bị đọc các trị số nhiệt độ và độ ẩm, điều này chúng ta nên quan sát khi đang vận hành thiết bị và theo dõi dòng điện trong nhà những lúc tăng, giảm đột ngột khi ta sử dụng thêm hoặc ngắt 1 thiết bị có công suất cao khác.

Nếu thấy trị số đọc của thiết bị ảnh hưởng lên xuống theo chúng ta cần lưu ý khi sử dụng. Tốt nhất nên có bộ ổn áp để bảo đảm thiết bị ủ hoạt động được ổn định.

LỰA CHỌN VÀ CHUẨN BỊ TỎI NGUYÊN LIỆU

1. Lựa chọn tỏi nguyên liệu

Đây là yếu tố rất quan trọng để chúng ta điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm trong suốt quy trình ủ. Yêu cầu độ ẩm của nguyên liệu phải đồng đều, nếu vỏ còn căng mọng nước sẽ khác, nếu vỏ đã khô tách khỏi nhân tỏi sẽ khác. Cần chú ý điều này để bảo đảm độ ẩm khi ủ sau này.

Tỏi nguyên liệu nên chọn củ đều nhau, không sứt, sẹo, lớp vỏ cứng, dày và đều. Táng tỏi (phần để mọc rễ dưới đáy củ) màu trắng, khô giòn mà nhánh tỏi vẫn căng đẫy thì tỏi đã già, khô và rất tốt để ủ tỏi đen; táng tỏi bấm thấy dai mà nhánh tỏi đã thấy khô, vỏ tách khỏi nhân đó là tỏi non, không nên ủ vì hàm lượng tinh dầu, hoạt chất sinh học thấp, ủ ra tỏi nhân bị teo nhỏ, ăn nhạt vừa không ngon vừa không có tác dụng.

2. Chuẩn bị tỏi nguyên liệu 

Nguyên liệu mua về rửa sạch, nhặt hết lớp vỏ bên ngoài bong tróc, cắt sạch cuống thừa, rễ thừa. Nếu vỏ tỏi còn quá dày có thể bóc bớt, chỉ nên để lại 2-3 lớp vỏ để bảo đảm độ ẩm của tất cả các củ tỏi thoát và thấm ngược trở lại đều nhau.

Khi rửa xong để ráo nước, xếp tỏi vào khay ủ, chỉ nên xếp 2 lớp tỏi, nếu xếp nhiều lớp, hơi nước có thể thoát không đồng đều, dẫn đến củ thì khô, củ thì ướt và chuyển hóa không đều. Khoảng cách tối thiểu phải đủ hơi nước thoát ẩm tự nhiên. Trong mọi thiết bị ủ đều xảy ra quá trình hơi nóng thì bốc lên trên, hơi lạnh sẽ chuyển xuống dưới, hơi ẩm cũng sẽ có sự chênh lệch do hiệu ứng nhiệt độ như vậy tạo ra. Nếu thiết bị có hình trụ đứng có chiều cao gấp 2 lần chiều rộng chúng ta cần phải quan tâm đến vấn đề này, nhiệt độ và độ ẩm ở đỉnh tủ sẽ khác dưới đáy tủ, nếu thấy thiết bị thiết kế kiểu này chứng tỏ người thiết kế không hiểu về tỏi đen, khi gặp trường hợp như vậy có thể tìm cách nào đó để nằm tủ xuống, xoay các khay ở trong theo chiều của tủ.

Không nên cho bất cứ thứ gì vào để ủ, nhiều người thích cho bia, cho men vào trước khi ủ. Đó là do hoặc họ hiểu sai hoặc do họ cố tình chỉ cách không đúng. Tỏi chuyển hóa được là do tác động của nhiệt độ và độ ẩm, đó là chuyển hóa Mairlad của hóa học chứ không phải chuyển hóa do men vi sinh hay men nào khác. Chúng tôi chưa làm thực nghiệm những việc đó nhưng cũng chưa thấy một tài liệu nào của thế giới nói phải cho men. Người Việt chúng ta thường có thói quen đại khái, chỉ cần tương đối chính xác dẫn đến chúng ta thường có những kết quả cũng đại khái và hơi tương đối chính xác. Cần phải tránh điều này.

TIẾN HÀNH Ủ TỎI ĐEN TẠI NHÀ

Bước 1: Sấy cân bằng ẩm 

Các củ tỏi mua về thường có độ ẩm không đều nhau, giai đoạn này bật nhiệt độ 95-100 độ C, bịt kín các lối thoát ẩm. Chạy liên tục 3-4 tiếng đồng hồ nhằm khử hết nấm mốc, vi sinh vật độc hại, đồng thời làm cho tỏi chín nhuyễn tách tinh bột để tạo tiền đề chuyển hóa thành đường, nếu không làm tốt việc này tỏi sau này sẽ rất chua, có củ thì sượng ăn sần sật mà không ngọt, có củ lại nát bấy, ăn ngọt…. đó là do hiện tượng nhiệt và ẩm không đều. Sau khi ủ giai đoạn này vỏ tỏi sẽ hơi tách khỏi nhân, nhân tỏi mềm nhũn nhưng áo của nhân tỏi (lớp áo rất mỏng như 1 lớp màng bao quanh nhân vẫn giữ được, nhân tỏi có thể hơi nhăn 1 chút).

Bước 2: Ủ chuyển hóa đường

Bước này đưa nhiệt độ về 75 độ C, độ ẩm 85- 90% hoặc có thể đạt mức hơi bão hòa, để ủ như vậy liên tục 7-10 ngày (tùy tỏi to hay nhỏ). Ở bước này chúng ta cần lưu ý, tỏi sẽ vừa chuyển hóa đường vừa chuyển hóa màu từ trắng sang vàng nhạt và sang đen. Trong suốt quá trình ủ phải kiểm tra, nếu muốn vỏ tỏi đẹp chỉ cần giữ nhân tỏi khô và hơi tách ra khỏi vỏ, màu đen sẽ không thấm ra vỏ. Sau bước này tỏi rất ngọt, hàm lượng đường rất cao.

Bước 3: Ủ chuyển hóa dược chất

Chúng ta cứ đặt nhiệt độ ở 68, độ ẩm 75-80%. Duy trì liên tục 25-30 ngày, nếu đặt thấp hơn có thể sẽ lâu hơn nhưng hàm lượng chất chống oxy hóa sẽ cao hơn. Tuy nhiên ở mức 25-30 ngày là hợp lý. Tỏi ủ xong giai đoạn này không còn ngọt sắc mà ngọt thanh, vị hơi chua (Không phải chua mà chỉ hơi có vị chua), có mùi cao thảo dược (mùi cao thuốc bắc hay còn gọi là mùi thuốc tễ), nhân tỏi mềm, dẻo, khi cắt ra mịn như miếng cao, vỏ tỏi cầm không dính tay.

Nếu tỏi còn ướt, cầm củ tỏi còn nặng, lắc chưa thấy nhân tỏi long ra chúng ta đặt nhiệt độ về 40-42 độ sấy khô hoặc lấy tỏi ra phơi khô ngoài nắng cũng được để bảo quản đươc lâu, để độ ẩm cao tỏi mau chảy nước.

* Lưu ý: Trong suốt quá trình ủ, thấy mùi tỏi bay ra càng ít càng tốt, mùi hăng cay của tỏi bay ra nhiều sẽ khiến hàm lượng kháng sinh tự nhiên bị bay hơi, tác dụng tăng sức đề kháng của tỏi sẽ giảm.

Trên đây là quy trình ủ tỏi đen chuẩn và cho sản phẩm có chất lượng cao, chúng ta chỉ cần thực hiện đúng như vậy, không cần đi phân tích hàm lượng cũng sẽ có được tỏi đen có chất lượng để bảo đảm sức khỏe hoàn hảo cho cả gia đình, chúc mọi người thành công.

Mọi thắc mắc có thể thông tin về chuyên gia tỏi đen qua địa chỉ Email: anhtoiden@gmail.com.

CỬA HÀNG THỰC PHẨM THỰC DƯỠNG HOXUDO

Địa chỉ: 33 Trần Thị Kỷ, Tp. Quy Nhơn, T. Bình Định

Website: https://www.hoxudo.com/

Fanpage: Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo

Hotline: 0948 52 4848 - 0356 034 592

Thực phẩm dinh dưỡng Hoxudo mong muốn sẽ luôn đồng hành cùng quý khách hàng trong việc chăm sóc sức khỏe của bản thân và gia đình.

Read More

Căn nguyên gây ra bệnh tật cho con người từ đâu? | Tỏi đen Vietkiga tại Quy Nhơn

Sức khỏe là tài sản quý nhất của con người. Song không thể chỉ dựa vào khoa học kỹ thuật tân tiến hoặc thuốc men, vì người bác sĩ tốt nhất vẫn là chính mình, thuốc men tốt nhất là thời gian, tâm trạng tốt nhất là yên tĩnh, thể dục tốt nhất là đi bộ.

CĂN NGUYÊN GÂY RA BỆNH TẬT TỪ ĐÂU?

Nguyên nhân thứ nhất do virus, vi khuẩn, ký sinh trùng gây nên:
Con người luôn sống trong môi trường đầy ắp virus, vi khuẩn, nấm mốc, ký sinh trùng (có cả loại có lợi, có cả loài có hại). Các loại vi sinh vật ký sinh này luôn thường trực trong cơ thể chúng ta, nó luôn được cơ thể kiểm soát thông qua cơ chế hoạt động của hệ miễn dịch. Khi hệ miễn dịch vẫn còn tốt nhưng cơ thể mất cân bằng tạo điều kiện cho các loài có hại phát triển cũng có thể gây bệnh hoặc khi hệ miễn dịch suy yếu các loài có hại cũng sẽ phát triển. Chúng có thể trực tiếp gây bệnh như tiêu chảy, viêm loét, phá hủy các cấu trúc mô tế bào….. hoặc gián tiếp gây hại như tiết ra các độc tố, hòa vào máu và lan tỏa khắp cơ thể, khu vực nào yếu sẽ bị tấn công làm suy yếu tạo điều kiện cho các loài khác xâm nhập và gây hại.

Nguyên nhân thứ 2: Do các loại độc tố, nhiễm xạ tiêm nhiễm vào cơ thể qua quá trình ăn uống, sinh hoạt, làm việc. Các loại độc tố trong cơ thể không được đào thải hết, tích tụ dần dần, đến khi đủ lớn nó gây hại trực tiếp cho các nơi lưu trữ hoặc gây suy yếu các chức năng của cơ thể tạo ra sự mất cân bằng và phát sinh bệnh tật.

CHỮA BỆNH THUẬN TỰ NHIÊN

Phương pháp chữa bệnh thuận tự nhiên không đi vào chữa các "biểu hiện" cụ thể của bệnh, chỉ bằng 2 yếu tố chính đó là: "thải độc" (để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể) và "diệt" vi sinh vật, nấm mốc, ký sinh trùng bằng các loại "kháng sinh tự nhiên" nhằm cân bằng lại các chức năng của cơ thể. Đây là phương pháp có sự kết hợp của y học hiện đại và y học truyền thống để giúp cơ thể khỏe hơn. Phương pháp phòng và chữa bệnh này sẽ được đề cập sâu hơn trong các phần sau.

Ưu điểm của phương pháp chữa bệnh thuận tự nhiên này: Đơn giản, rẻ tiền, an toàn, hiệu quả, không phát sinh tác dụng phụ, có thể phục hồi hoàn toàn một số chức năng, một số cơ quan nội tạng đã bị suy yếu hoặc đã bị phá hủy 1 phần. Trên lý thuyết phương pháp này chữa được hầu hết các bệnh không phải do bẩm sinh, tuy nhiên đối với các bệnh nan y, thực tế mới chỉ chữa được tiểu đường, ung thư,…. đối với HIV chưa có điều kiện kiểm chứng.

Nhược điểm: Có một số phương pháp hơi mệt, một số bệnh khi bị công thuốc sẽ đau và cần kiên trì thực hiện. Khi chữa theo phương pháp này đòi hỏi người bệnh phải thực sự hiểu cơ thể mình, có kiến thức về sức khỏe bản thân, có niềm tin, động lực và quyết tâm làm.

BÁC SĨ TỐT NHẤT LÀ CHÍNH MÌNH

Nhìn chung, cơ thể chúng ta có khả năng tái sinh cực mạnh, chỉ cần giữ chúng ở trạng thái tốt nhất. Người bạn có sẵn một sức đề kháng, nó đóng vai trò thầy thuốc cho chính cơ thể bạn.

Còn thuốc men tốt nhất là thời gian nhằm nhấn mạnh cho ta thấy bệnh tật nên phát hiện và điều trị càng sớm càng tốt. Thời gian cũng là liều thuốc an ủi cho tâm hồn. Giữ tâm trạng bình ổn, thường xuyên đi bộ tập thể dục là việc làm hết sức đơn giản, ai cũng có thể làm tốt. Theo nghiên cứu của chuyên gia Mỹ, tốn 1 đô la cho chi phí phòng bệnh còn công hiệu hơn tốn 10 đến 100 đô la cho chi phí điều trị.

Chỉ cần bạn chịu khó “ăn uống hợp lý, thể dục đều đặn, cai thuốc lá, bớt rượu, tâm trí ổn định” và kết hợp đều đặn 3 củ tỏi đen mỗi ngày, bạn sẽ giữ được cân nặng vừa độ, không đau đầu bởi tỉ lệ cholesterol, mỡ máu, cao huyết áp, ung thư, ...
Cùng với phương thức chữa bệnh thuận tự nhiên là lựa chọn tối ưu nhất. Bởi vì nó đơn giản, ai cũng có thể làm được bằng những loại thực phẩm ăn uống hàng ngày, nó có thể được chia sẻ miễn phí cho cộng đồng, giúp đỡ mọi người được chữa bệnh bằng phương pháp an toàn, đơn giản, rẻ tiền, hiệu quả cao.

Read More

Tỏi đen là gì? | Tỏi đen Vietkiga tại Quy Nhơn

TỔNG QUAN VỀ TỎI

Tỏi có rất nhiều công dụng nhưng không phải ai, không phải lúc nào cũng có thể sử dụng bởi tỏi tươi có vị cay, mùi hôi nồng đặc trưng, ngay cả khi nấu chín vẫn còn, khi ăn xong sẽ lưu rất lâu trong hơi thở và mùi cơ thể, nhất là những người nhiều mồ hôi. Ngoài ra, khi dùng tỏi tươi với số lượng nhiều sẽ kích ứng dạ dày, gây khó chịu, ảnh hưởng không tốt đến tiêu hóa, nhất là hệ vi sinh đường ruột sẽ giảm hoạt động.

Điểm yếu này khiến phụ nữ, trẻ nhỏ thường khó sử dụng, đối với người có sở thích ăn tỏi cũng sẽ khó khăn trong giao tiếp và nếu phải dùng nhiều để chữa bệnh thì tỏi tươi vẫn gây ra tác dụng phụ như nóng trong, tiêu hóa kém, … chính vì vậy mà tỏi đen Vietkiga đã có mặt tại thị trường Quy Nhơn.

TỎI ĐEN LÀ GÌ?

Tỏi đen được tạo ra từ tỏi trắng do tác động của nhiệt độ, độ ẩm trong thời gian thích hợp. Các phản ứng chuyển hóa nội sinh trong tỏi sẽ liên tục chuyển hóa các chất có trong tỏi tươi làm tăng hàm lượng các acid amin, hàm lượng đường (Chủ yếu là đường fructose), kháng sinh tự nhiên và nhiều hoạt chất sinh học quý giúp chống lão hóa, cân bằng các chức năng hoạt động của cơ thể. Những hoạt chất sinh học này trong tỏi tươi không có hoặc có nhưng không bền, dễ bay hơi làm giảm tác dụng của tỏi.

Bản thân tỏi là một loại thực phẩm, dược liệu đa dụng, được sử dụng từ rất lâu trong đời sống con người. Khi lên men thành tỏi đen, tác dụng của tỏi càng tăng lên gấp bội giúp tỏi đen xứng đáng là VUA THỰC DƯỢC. Nó có khả năng can thiệp sâu VIETKIGA - VIETNAM KING GARLIC - VUA TỎI VIỆT vào các hoạt động của tế bào theo quy luật tự nhiên, không gây tác dụng phụ. Có đầy đủ các công dụng như trong tỏi tươi, sự đặc biệt của tỏi đen đó là hàm lượng các dược chất trong tỏi đen cao gấp từ 3 đến 8 lần trong tỏi tươi. Ngoài ra, nó có 1 số ưu điểm vượt trội như: Phòng, chống, hỗ trợ điều trị ung thư; giúp bảo vệ chức năng gan, ngăn ngừa xơ gan, viêm gan; tốt cho hệ thống tim, mạch ngăn ngừa đột quỵ; cân bằng đường huyết; tăng sức đề kháng cho cơ thể. Do hàm lượng dược tính trong tỏi đen cao hơn tỏi thường rất nhiều, lại có ưu điểm dễ sử dụng, phù hợp với mọi đối tượng nên tỏi đen được coi là siêu thực phẩm của thế kỷ 21.

NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ QUYẾT ĐỊNH CHẤT LƯỢNG TỎI ĐEN

Tỏi đen có đạt chất lượng hay không phụ thuộc rất nhiều yếu tố, để có được sản phẩm tỏi đen chất lượng tốt cần phải hiểu rõ nguyên lý chuyển hóa khi ủ tỏi đen và kiểm soát được quy trình đó. Dưới đây xin giới thiệu những yếu tố ảnh hưởng và quyết định đến chất lượng tỏi đen.

1 - Nguyên liệu đầu vào

2 - Nhiệt độ ủ

3 - Độ ẩm

4 - Thời gian ủ

5 - Trình độ và trang thiết bị máy móc và con người vận hành.

Đây là yếu tố vô cùng quan trọng và quyết định đến chất lượng đầu ra của sản phẩm. Những đơn vị đầu tư bài bản về công nghệ và đào tạo bài bản về con người sẽ cho ra sản phẩm xứng tầm với trình độ họ đang có. Hãy nhìn sự hiểu biết của đội ngũ nhân sự sẽ biết chất lượng thực của sản phẩm họ đang bán. (Xem thêm: chất lượng tỏi đen Vietkiga tại Quy Nhơn)

CÔNG DỤNG CỦA TỎI ĐEN

Thành phần hóa học của tỏi đen chứa chủ yếu các axit amin, peptide, protein, enzyme, glycoside, vitamin,… Các thành phần quý trong tỏi đen đều cao gấp nhiều lần tỏi thường. Qua nhiều nghiên cứu khoa học trên thế giới và trong nước, tỏi đen không những là một thực phẩm quý bởi thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng cao mà còn chứa nhiều hoạt chất có công dụng phòng, chữa bệnh hiệu quả.

1 - Chống oxy hóa

2 - Giảm mỡ máu

3 - Bảo vệ tế bào gan

4 - Giải độc nicotin mãn tính

5 - Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

6 - Tốt cho người bị cao huyết áp

7 - Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư

8 - Tăng cường khả năng sinh lý

9 - Cung cấp 18 loại acid amin - làm đẹp da

10 - Điều hòa miễn dịch, tăng cường sức đề kháng.

(Xem thêm: Công dụng của tỏi đen)

CÁCH SỬ DỤNG TỎI ĐEN NHƯ THẾ NÀO CHO PHÙ HỢP NHẤT?

Tỏi đen có thể sử dụng bất cứ lúc nào mà bạn cảm thấy hứng thú và muốn cảm nhận sự tinh tế của nó. Vì đã qua một quá trình lên mem dài ngày nên tỏi đen đã được giải phóng các mùi gây khó chịu cũng như làm tổn thương niêm mạc miệng hoặc bao tử bởi sự cay nồng của nó. Thay vào đó là mùi thơm của thảo dược tự nhiên, mùi của trái cây khô, thoảng mùi thuốc bắc. Hơn thế nữa, vị ngọt thanh, hơi chua có thể rất kích thích khẩu vị của bạn.

Bạn có thể sử dụng mọi lúc mọi nơi, như thưởng thức một loại trái cây sấy dẻo, với 5-7 tép tỏi đen cô đơn một ngày được cho là vô hại hay bất cứ một phản ứng phụ nào nếu điều kiện của bạn cho phép. Vì giá thành của tỏi đen cũng không quá rẻ để chúng ta có thể lãng phí. Với các khuyến cáo từ nghiên cứu y khoa của các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới, dùng 2-3 tép tỏi cô đơn mỗi ngày và thường xuyên được cho là hợp lý nhất. Các hướng dẫn chỉ định này được cho là tốt nhất nếu chúng ta sử dụng vào buổi sáng trước khi ăn với một cốc nước lớn là tuyệt vời để thanh lọc cơ thể.
Các thành phần tốt nhất của tỏi đen sẽ được hấp thụ một cách dễ dàng và nguyên vẹn, các dược chất có nhiệm vụ đào thải các chất độc trong gan và làm sạch máu của bạn. Thành phần chất chống oxy hóa vượt trội của tỏi đen ngăn chặn quá trình lão hóa của da, xua tan các nếp nhăn và vết nám. Thanh lọc cơ thể băng tỏi đen thực sự là rất tốt và rất dễ dàng để thực hiện. Trong cuộc sống hiện đại làm cho thời gian của chúng ta eo hẹp đi sử dụng tỏi đen hàng ngày là lựa chọn phương pháp thanh lọc cơ thể tốt nhất và tiện lợi.

GIỚI THIỆU VỀ TỎI ĐEN VIETKIGA

Kinh Môn (Hải Dương) là đất sơn thủy tụ bồi nằm trong vùng phù sa cổ của Đồng bằng Bắc bộ, chịu sự chi phối của điều kiện nhiệt đới gió mùa. Xét về vị trí địa lý, Kinh Môn như một hòn đảo nội địa nằm lọt giữa sông Kinh Thầy và sông Kinh Môn, hằng năm được bồi đắp rất nhiều sa khoáng tạo nên một vùng đất phì nhiêu, trù phú.

Với đặc điểm địa lý như vậy, người Kinh Môn có rất nhiều ưu đãi từ thiên nhiên, với những sản phẩm đặc trưng, quen thuộc, thông dụng nhưng chất lượng tuyệt vời như: hành, tỏi, sắn dây, nếp cái hoa vàng,... trong những sản phẩm tuyệt vời đó tỏi Kinh Môn sẽ khiến người ta dùng một lần và mãi mãi không bao giờ quên.

Sinh ra từ Kinh đô tỏi Việt Nam, tiếp tục phát huy lợi thế đó, công ty cổ phần sản xuất thương mại Agrico đã ứng dụng nhiều phương pháp canh tác mang lại hiệu quả kinh tế cao, có vùng nguyên liệu ổn định, chất lượng tốt để phục vụ cho các công ty sản xuất tỏi đen uy tín trên thị trường. Tỏi nguyên liệu của Agrico được quy hoạch thành vùng nguyên liệu riêng, xung quanh là vùng đệm trồng sắn dây nên không sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Sau khi thu hoạch tỏi nguyên liệu được đưa vào sản xuất ngay hoặc bảo quản trong kho lạnh, không sử dụng các loại hóa chất để bảo quản như bà con nông dân vẫn thường làm. Chính sự đầu tư thích đáng này đã góp phần làm nên thương hiệu, chất lượng sản phẩm tỏi đen VIETKIGA, đến nay đã có mặt tại thị trường Quy Nhơn.

Hộp 100g

Hộp 200g

Hộp 500g

THỰC PHẨM DINH DƯỠNG HOXUDO

Địa chỉ: 33 Trần Thị Kỷ - Quy Nhơn - Bình Định.

Fanpage: Thảo dược thiên nhiên 247 

Website: Thực phẩm dinh dưỡng HOXUDO 

Hotline: 0948 52 4848 - 01656 034 592.

Read More